砥石とは
・砥石
砥石(といし)は、金属や岩石などを切削、研磨するための道具。
天然のものと人造のものとがある。人造砥石は19世紀にアメリカ合衆国で製造が開始された。均質であり入手も容易であることから、現在では広く流通している。天然物は、刃物へのアタリが柔らかいことなどを理由に、依然として愛好者が多く、日本では地域ブランドとして丹波青砥、日照山、中山(いずれも京都府)や天草(熊本県)などが著名。
砥石の粒子の大きさにより、荒砥、中砥、仕上げ砥の3種に大別される。天然砥石の原料は堆積岩であり、荒砥は砂岩、仕上げ砥は粒子の細かい泥岩(粘板岩)からつくられる。人造砥石の原料は主に酸化アルミニウム及び炭化ケイ素であり、製法と添加物によりそれぞれ数種以上の特性に分かれる。その他ダイヤモンドや立方晶窒化ホウ素、ガーネットなども原料として用いられる。
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・砥石 - Wikipedia
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品質本位。プロから一般家庭まで安心してお使いいただける、砥石屋の砥石、砥石屋のシャープナー、スエヒロ砥石。 ... 業務用料理包丁砥石. キッチン家庭向けシリーズ. Whetstone CeramicStone ...
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